خمیرترش سرحال خیلی مهمه.

بذار با هم سه تا نسبت باحال رو یاد بگیریم:
۱. یک:یک:یک : اندازه مساوی خمیرترش، آرد و آب. اینجوری خمیرترش یه محیط متعادل داره و کم کم رشد می کنه و فعال می مونه. برای نگه داری روزانه و اینکه خمیر ترش همیشه پر انرژی باشه عالیه.
۲. یک:دو:دو : تو این روش، به نسبت خمیرترش، دو برابر آرد و آب اضافه می کنیم. اینجوری خمیر ترش غذای بیشتری داره و زودتر فعال میشه و نون هم خوشمزه تر می شه. اگه می خوای قبل از پخت، خمیر ترش رو حسابی راه بندازی، این روش مناسبه.
۳. یک:پنج:پنج: تو این روش حسابی به خمیر ترش غذا می دیم. یعنی پنج برابر خمیر ترش، آرد و آب اضافه می کنیم. این روش برای وقتی که خمیر ترش سرحال نیست و تنبله شده یا اینکه می خوای یه عالمه خمیر ترش برای پخت درست کنی، عالیه.
هر کدوم از این روش ها یه خوبی داره. پس هر طور که با برنامه پخت و خمیر ترش ات حال می کنی، امتحان کن و بهترینشو پیدا کن.