آموزش پوند کیک
پوند کیک
نوعی کیک کره ای است که منشا آن کشور انگلستان است . در واقع این کیک از مجموع ۱ پوند ( ۴۵۳ گرم) آرد ، یک پوند شکر ، یک پوند کره و یک پوند تخم مرغ تشکیل میشده است و به این علت این نام برای آن گذاشته شده است. اما پوند کیک های امروزی از نظر ترکیب تغییرات بسیاری کرده اند در داخل این کیک ها استفاده از کشمش ، انواع میوه خشک و آجیل بسیار رایج است و این کیک قابلیت طعم پذیری بالایی دارد.
آموزش پوند کیک :
زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه
زمان پخت : 25 الی ۳۵ دقیقه (با توجه به سایز قالب)
زمان کلی حدود ۵۰ دقیقه
مواد تشکیل دهنده :
آرد : ۱۸۰ گرم – بکینگ پودر 4 گرم – کره ۲۲6 گرم (کره شکلی)(در صورت استفاده از کره بدون نمک ۲ گرم نمک به رسپی اضافه کنید . در ایران اکثر کره ها مقداری نمک دارند) خامه تازه ۱۲۰ گرم – تخم مرغ ۲۰۰ گرم – شکر ۲۰۰ گرم – وانیل یا اسانس به دلخواه
شرایط پخت:
- دما ۱۷۵ : درجه سانتیگراد
- زمان پخت : با توجه به اندازه قالب فلزی ۲۰ در ۹ سانتی متر ۳۵ دقیقه و کاغذی 25 دقیقه در نظر گرفته شده است .
آماده سازی :
- مواد خشک را به صورت دستی میکس میکنیم و کنار می گذاریم .(وانیل +بکینگ پودر و آرد )
- کره ای را که به دمای محیط رسیده داخل میکسر ریخته و با دور تند و با سری پنجه (این مرحله را درصورت سرد بودن محیط ، با سری مفتول انجام دهید) میکس میکنیم تا بافت آن هوادهی و پوک شود سپس شکر را اضافه میکنیم. (نکته کلیدی :در هر مرحله دور پاتیل را حتما تمیز کنید تا خمیر صاف و یک دست شود.) . میکس را ادامه دهید تا کره و شکر ، سفید و پوک شود .
- تخم مرغ در دو الی سه مرحله اضافه شود.. (حتما با لیسک دور پنجه و پاتیل را تمیز کنید تا خمیری یک دست بدست آید) .میکس را ادامه دهید تا تخم مرغ به خورد خمیر برود و تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.
- خامه تازه اضافه شود. در نهایت دور پاتیل تمیز کنید
- مواد خشکی را که کنار گذاشته بودید اکنون اضافه کنید و مقداری که میکس با دور کند انجام دادید و خمیر یکدست شد،
دیدگاهتان را بنویسید