کیک تخته ای
مواد تشکیل دهنده :
آرد 300 گرم – شکر 200 گرم – تخم مرغ 460 گرم – روغن مایع 50 گرم – اینورت 15 گرم (330 گرم آب + 100 گرم شکر + 1 اسیدسیتریک) – بیکینگ پودر 5 گرم (نیم در صد جمع مواد اولیه) – آب یا شیر 50 گرم -روغن مایع 50 گرم
شرایط پخت :
دما : 180 درجه سانتی گراد
مدت :30 دقیقه
مراحل :
- سفیده را با میکسر و سری مفتول یا سیم کامل هوادهی میکنیم نا فُرم اَبری پیدا کند .(دور تند)
شکر را در یکی دو مرحله اضافه شود
- در ادامه زرده تخم مرغ را اضافه کنید و پس از ترکیب مواد با سرعت بالا (حدودا یک دقیقه)، میکسر را خاموش کنید.
- مواد خشک (آرد و بیکینگ پودر) سه بار الک کنید.
- پاتیل را از زیر میکسر خارج کرده و مخلوط را با لیسک هم زده و شیر (آب) و اینورت را اضافه میکنید و با لیسک هم بزنید.
- میکس الک شده بیکینگ پودر و آرد را طی دو مرحله با الک اضافه میکنیم .
- در انتها که میکس کامل یک دست شد ، روغن مایع اضافه میکنیم و کمی هم میزنید تا ترکیب شوند.
(نکته : از هم زدن بیش از اندازه پرهیز کنید ، تا حجم کیک از بین نرود.)
- قاب ریزی : دیواره و کف قالب 30 در 40 را روغن زده و روی آن کاغذ روغنی گذاشته و مقدار 1750 گرم مواد را داخل قالب 30 در 40 سانتی متری ریخته و با لیسک و عمل رها کردن قالب ، سطح مواد را یک دست میکنید.
محصول نهایی
دیدگاهتان را بنویسید