نان بربری فانتزی

مواد مورد نیاز

آرد :  100%

خمیر  مایه خشک فوری : 5/1%

نمک :  5/1%

گلوتن : 1%

بهبود دهنده : 1% (اس500)

شکر : 5/1%

روغن : 2% – 1%

آب : 60%

مراحل

• میکس : 4 دقیقه کند + 5 دقیقه تند

دمای خمیر : 25 الی 27 درجه سانتی گراد

• استراحت اولیه : 5 دقیقه در دمای محیط (روی خمیر پوشانده شود)
• چانه : گرد 500 گرم
• استراحت ثانویه : 30 دقیقه در دمای محیط (روی خمیر پوشانده شود)
• پهن شود (شیتر)
• گرم خانه : 15 دقیقه گرم خانه
• ناخن زده – تزیین – اسپری آب
• استراحت نهایی : 35 الی 40 دقیقه در گرم خانه
• شرایط پخت: 14  دقیقه  دمای  215  درجه سانتی گراد بدون  بخار اولیه