ریاضیات در نانوائی با توضیحات رضا خان محمدی
استفاده از درصدهای نانوایی و ریاضی نانوایی ، روش هایی جادویی و کلیدهای پنهان پخت و پز هستند. با استفاده از این روش ها، شما میتوانید به راحتی ده ها…
تعیین ضریب اصطکاک در نانوائی
در پست قبلی وبلاگمان درباره دمای مطلوب خمیر، فرمولی را معرفی کردیم که نانوایان حرفه‌ای برای دستیابی به نتایج عالی و یکنواخت از آن استفاده می‌کنند. آموختیم که هدف‌گذاری برای…
فرمول بدست آوردن دمای آب خمیر نان
دمای مطلوب خمیر کلید دستیابی به نتایج همیشه عالی در پخت نان شما DDT مخفف Desired Dough Temperature به معنی دمای مطلوب خمیر است. کلید دستیابی به نتایج همیشه عالی…
خمیرترش رو باید با چه نرخی تغذیه کرد ؟
خمیرترش سرحال خیلی مهمه. بذار با هم سه تا نسبت باحال رو یاد بگیریم: ۱. یک:یک:یک : اندازه مساوی خمیرترش، آرد و آب. اینجوری خمیرترش یه محیط متعادل داره و…
ریاضیات نانوائی
استفاده از درصدهای نانوایی و ریاضی نانوایی ، روش هایی جادویی و کلیدهای پنهان پخت و پز هستند. با استفاده از این روش ها، شما میتوانید به راحتی ده ها…