ریاضیات در نانوائی با توضیحات رضا خان محمدی
استفاده از درصدهای نانوایی و ریاضی نانوایی ، روش هایی جادویی و کلیدهای پنهان پخت و پز هستند. با استفاده از این روش ها، شما میتوانید به راحتی ده ها دستور پخت را حفظ کنید و آنها را هر زمان که نیاز د...
دانلود کتاب Advanced Bread and Pastry by Michel Suas pdf
کتابخانه
آنلاین
Advanced Bread and Pastry a profess...
لیست هنرستان های فعال
[suncode_ir_iranmap_pro map_id="1" width="700" height="700"]
آزمون شخصیت شناسی MBTI
[psychotests name=mbti87]
تعیین ضریب اصطکاک در نانوائی
در پست قبلی وبلاگمان درباره دمای مطلوب خمیر، فرمولی را معرفی کردیم که نانوایان حرفهای برای دستیابی به نتایج عالی و یکنواخت از آن استفاده میکنند.
آموختیم که هدفگذاری برای رسیدن به دمای مطلوب ...
فرمول بدست آوردن دمای آب خمیر نان
دمای مطلوب خمیر
کلید دستیابی به نتایج همیشه عالی در پخت نان شما
DDT مخفف Desired Dough Temperature به معنی دمای مطلوب خمیر است.
کلید دستیابی به نتایج همیشه عالی در پخت نان شما
با تغییر فصل...
خمیرترش رو باید با چه نرخی تغذیه کرد ؟
[aparat id='vcpx6p9']
خمیرترش سرحال خیلی مهمه.
بذار با هم سه تا نسبت باحال رو یاد بگیریم:
۱. یک:یک:یک : اندازه مساوی خمیرترش، آرد و آب. اینجوری خمیرترش یه محیط متعادل داره و کم کم رشد می کنه و فع...