نان چاباتا (اتنتیک)

مواد مورد نیاز

آرد :  100%

اتنتیک : 4%

نمک :  2%

گلوتن : 3%

روغن  زیتون: 2%

آب : 80% – 70%

کمی گوجه خشک شده و سیر و زیتون برای هنگام فولد کردن

مراحل

• میکس تا زمان تشکیل تست پنجره و روغن در انتها قاطی پاتیل شود

دمای خمیر : 25 الی 27 درجه سانتی گراد

• هر 30 دقیقه 3 الی 4 بار فولد
• چانه گیری 8 در 20 سانت و پخت
• پخت : 220 درجه مدت 25 دقیقه ترجیحا فر طبقاتی

نکات :

• برای کار کردن با این خمیر بهتر است با آب کار کنید
• کف باکس خمیر زوغن زیتون زده شود
• مواد افزودنی هنگام فولد افزوده شوند
• 5 دقیقه آخر پخت دمپر باز شود