کیک مناسبتی

موارد مورد نیاز کیک اسفنجی :

آرد 400 گرم – 12 عدد تخم مرغ  زرده و سفید جدا – شکر 350 گرم – بیکینگ پودر 7 گرم – اینورت 60 گرم –  پودر وانیل 4 گرم – 100 گرم آب

مراحل :

• سفیده تخم مرغ را که از قبل داخل یخچال گذاشتیم داخل پاتیل ریخته و با سری مفتول با سرعت بالا میکس کنید تا بافت مورد نظر بدست آید و رده ی سری مفتول رو سفیده بماند . سفیده باید کاملا حجم بگیرد و پف کند . این مرحله حدودا 5 دقیقه زمان میبرد .

• شکر را کم کم اضافه کنید.
• مقداری از آب را داخل اینورت ریخته تا کمی رقیق شود سپس آن را به زرده اضافه کنید و کم کم داخل پاتیل اضافه کنید .

• پاتیل را از زیر میکسر خارج کنید و کمی اسکرپ کنید.

• آرد + وانیل + بیکینگ پودر را داخل میکسر الک کنید .

• سپس به آرامی و به صورت دورانی، خمیر را هم بزنید و آب باقی مانده را اضافه کنید.
• هم زدن را تا جایی ادامه دهید که تمام آرد ترکیب شود .

• خمیر را داخل قالب ها میریزیم . فراموش نشود از قبل کف قالب ها را کاغذ ذوغنی بیندازید و همچنین دور قالب را نیز چرب کنید . کیک بدست آمده در این قالب ها دارای  قطر 20 سانتی متر و ارتفاع 9 سانتی متر است. قالب ها را فقط کمی از نصب بیشتر پر کنید.
• کیک را با دمای 175 درجه سانتی گراد و به مدت 30 دقیقه ادامه دهید .

ادامه مراحل ….

• خامه را معمولا چون در فریزر نگه داری میکنند حتما یکی دو ساعت قبل از کار ، از فریزر خارج کنید تا کمی شل شود .دقت داشته باشید خامه هنگام میکس باید سرد باشد و سرمای خودش را از دست  نداده باشد.
• خامه را داخل پاتیل میکسر ریخته و ویپ کنید.حدودا به مدت 10 دقیقه.

• پخت کیک تمام شده و پس از خنک شدن کار خامه کشی را شروع میکنیم.

• کیک خود را مانند تصویر برش دهید . هم به 2 قسمت برش دهید و هم 3 قسمت . ما اینجا به 2 قسمت تقسیم میکنیم.

• کیک بعدی را هم به همین شکل برش دهید.
• مانند تصاویر عمل کنید.

• خامه ویپ شده را روی کار با پالت کاور کنید. برای لایه ها از موز و گردو ، نوتلا و یا دلی ها هم میتوان استفاده کرد .

• تا اینجای کار ، لایه گذاری و آستر کشی کیک تمام است .
• برای خامه کشی رو ، کیک را به مدت 20 الی 30 داخل فریزر استراحت دهید و سپس ادامه مراحل :

• خامه را با رنگ های خوراکی مجاز ترکیب کنید و تزیین کار را با رنگ های دلخواه انجام دهید.

• با استفاده از ماسوره آچاری روی کار را تزیین کنید.